螃蟹的烹饪方法

干锅香辣蟹

主料：螃蟹750g

辅料：莲藕1节，生姜1块，大蒜5瓣，干辣椒4个，葱1根，料酒1勺，生抽1勺，白糖2匙

步骤：

1. 准备生姜片和蒜片，干辣椒和八角；

2. 莲藕去皮后切片泡在清水中；

3. 用牙刷把螃蟹清洗干净；

4. 把螃蟹后盖去吃，用筷子插入即可，揭掉盖子，去除鳃心胃肠，对半切开；

5. 切开的部位沾上面粉；

6. 油温5分热，逐个下入油煎至变色后捞起；

7. 留有底油，先下入豆豉爆香，再下入八角，生姜片和蒜片爆香，下入藕片煸炒均匀；

8. 把蟹回锅加入料酒（稍微多加一点）；

9. 加入干辣椒，加入一调羹生抽和小半调羹老抽，

10. 不断的翻炒至酱汁均匀裹上食材后加入白糖煸炒均匀，加入葱段煸炒均匀后熄火出锅。

黄酒和花雕酒的区别？？

在中国的各种酒的种类中，黄酒属于其中一种，黄酒的历史非常悠久，花雕酒是黄酒中的一个分类，其实花雕酒和黄酒没有太大的区别，如果从细微角度来讲，还是有一点区别的。

1、制作的区别：黄酒主要使用稻米、黍米以及黑米作为原材料，之后经过蒸料，然后再加入麦曲、米曲，之后再进行糖化和发酵制作而成的。花雕酒属于黄酒中的一种，但是制作使用的上好的糯米以及优质的卖曲，之后加上上好的湖水，使用最古老的方法共荣酿制，经过一点时间之后就成了花雕酒，花雕酒的风味更独特，营养也更加丰富。

花雕酒根据贮存的时间会有三年陈、五年陈、八年陈甚至几十年陈等等，花雕酒越陈的越好。

2、酒色香味的区别：花雕酒就行属于比较柔和的，颜色是橙黄清亮的，闻起来会有浓郁芬芳，喝起来香味十足有一种甘甜。但是黄酒就不同了，黄酒酒性比较烈，如果爱吃螃蟹可以喝一点黄酒可以暖胃。

其实花雕酒就是黄酒的一种，黄酒的范围更广泛一点，但是如果从制作以及酒的色香味来讲还是有区别的，无论哪一种少饮用。